冰淇淋，從中國到世界的發(fā)展歷史

在商朝，中國就有隆冬取冰，儲(chǔ)藏到夏天使用的做法。周朝，官府還設(shè)立了專管取冰用冰的官員，稱之為“凌人”。到唐朝時(shí)，長安街頭已有出售冰制冷飲和冷食的商販。南宋時(shí)，中國人已 掌握了用硝石放入冰水作為致冷劑，以奶為原料，邊攪拌邊冷凝制作“冰酪”的方法。

13世紀(jì)末，意大利旅行家馬可·波羅來到中國，元世祖用冰酪款待他，并把冰酪的制作技術(shù)傳授給他。馬可·波羅將其帶回意大利，獻(xiàn)給了王室。意大利王室將此技術(shù)保密了約200年。

1500年，在與法國王室聯(lián)婚時(shí)，意大利將這種原始的冰淇淋制作方法，作為禮物送給了法蘭西王朝，此后逐漸傳入民間。

17世紀(jì)時(shí)，英格蘭的查爾斯一世從一個(gè)法國廚師處買下“冰凍牛奶”的配方。

1660年，在巴黎經(jīng)商的意大利人普羅科皮奧·卡爾特里，發(fā)明了制作冷食的攪拌器，這在機(jī)械制冰淇淋方面，邁出了重要的一步。

1774年，巴黎一家飲料店老板，為他的上等顧客，用牛奶冰點(diǎn)心制作成族徽，并為這種食品起名為“冰淇淋”。當(dāng)時(shí)冰淇淋的價(jià)格很昂貴。據(jù)說喬治·華盛頓，在1790年的兩個(gè)月里，單買冰淇淋就花掉了200美元。這在當(dāng)時(shí)可是一筆可觀的數(shù)目。

1846年，一位名叫南希·約翰遜的婦女，制造了一種手動(dòng)曲柄式冷凍機(jī)，使冰淇淋復(fù)雜的制造工藝大大簡化，為冰淇淋的大規(guī)模生產(chǎn)創(chuàng)造了條件。

當(dāng)時(shí)，有一位牛奶銷售商杰伊科布·弗塞爾，他看到由于牛奶銷量不穩(wěn)定，經(jīng)常有大量牛奶和奶油要浪費(fèi)掉。于是，他把每天剩下的牛奶制成冰淇淋，以較低價(jià)格出售，銷路很不錯(cuò)。弗塞爾又大量購進(jìn)制冷和生產(chǎn)設(shè)備，世界上第一家冰淇淋工廠于1851年正式投產(chǎn)。

進(jìn)入20世紀(jì)后，由于電氣化和制冷技術(shù)的進(jìn)步，冰淇淋的生產(chǎn)有了很大發(fā)展，品種也日益增多，并最終暢銷全球。