冰淇淋膨化率是啥東東？河北冰淇淋機(jī)廠家冰雪麗人告訴您

提到冰淇淋機(jī)，就不得不提冰淇淋膨化率。到底什么是冰淇淋膨化率呢？河北冰淇淋機(jī)廠家冰雪麗人馬上告訴您。

冰淇淋膨化率是指老化后的混合料在凝凍操作時，空氣微小氣泡混合于混合料中，使其體積膨脹，而體積增大的百分率即是冰淇淋的膨化率。由于冰淇淋中含有眾多微小氣泡，使冰淇淋口感柔軟滑順，產(chǎn)品穩(wěn)定性也提高。空氣是熱的不良導(dǎo)體，由于眾多微小氣泡均勻分散在冰淇淋中，使熱傳導(dǎo)作用大大降低，抗融性增強(qiáng)，口感好且不易融化。

所以膨化率是衡量冰淇淋質(zhì)量優(yōu)劣的一項(xiàng)非常重要的指標(biāo)。優(yōu)良的膨化率，使冰淇淋口感柔軟滑潤、組織細(xì)膩，具有醇厚持久的風(fēng)味，而且直接影響經(jīng)濟(jì)效益。其實(shí)，膨化率也不是愈高愈好，膨化率過高則使產(chǎn)品組織松軟，抗融性降低，產(chǎn)品形態(tài)易變形。膨化率過低，則冰淇淋組織堅(jiān)硬，口感不良。因此一個合適的膨化率，對冰淇淋的口感是至關(guān)重要的。對冰淇淋機(jī)的要求也是非常高的。好的冰淇淋機(jī)，才能做出膨化率適中的冰淇淋。河北冰淇淋機(jī)廠家冰雪麗人采用歐陸式膨化泵，可多檔位進(jìn)氣量調(diào)節(jié)，膨化率可達(dá)35%，且口感細(xì)膩柔滑。 

好冰淇淋機(jī)，河北冰淇淋機(jī)廠家冰雪麗人造。冰雪麗人用料多一點(diǎn)，用工多一點(diǎn)，用心多一點(diǎn)，質(zhì)量和口感一定經(jīng)得起您的考驗(yàn)。咨詢熱線：400-926-6221。河北冰淇淋機(jī)廠家冰雪麗人歡迎您的來電。

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