【冰雪麗人小課堂】冰淇淋原料知多少？

【冰雪麗人分享】冰淇淋原料知多少？

隨著存儲和運(yùn)輸冷凍食品的基礎(chǔ)設(shè)施的完善，以及消費(fèi)者收入水平的提高，中國成為全球最大的冰淇淋市場，很多的商人看準(zhǔn)了冰淇淋這一商機(jī)，開始投資冰淇淋，但是很多的店家對冰淇淋的原料向冰雪麗人小編提出了很多的問題：

1、如此之多的冰淇淋原料該如何選擇？

2、制作冰淇淋是選用漿料還是用粉料呢？

3、自己制作配比冰淇淋也可以用嗎?

首先，大家要了解冰淇淋原料中所含有的成分：

乳制品、乳脂肪，非脂乳固體、甜味劑、香精、香料、著色劑、色素、乳化穩(wěn)定劑和其他添加物

不管是冰淇淋粉料還是漿料或是自己配料，這些材料所含的成分所起的作用基本是一致的。但冰淇淋粉料中所含的乳脂成分相對較少，一些低端的冰淇淋粉甚至不含有任何乳脂的成分而是用植脂末來替代。

我們使用冰淇淋原料需要考慮以下幾個問題：

1、首先要看定位。通過比較，我們可以看出冰淇淋漿料的成本是冰淇淋粉料的幾倍；不止如此，用漿料做出的冰淇淋口感也要比粉料的好。

2、正所謂是好馬配好鞍，好的冰淇淋原料也要配上高端的冰淇淋機(jī)，冰淇淋漿料中脂肪含量比較高，因此對機(jī)器的制冷性能有很高的要求。

3、在食品安全方面，不論是冰淇淋粉料還是漿料，冰淇淋機(jī)不是完全無菌狀態(tài)，因此在適宜的條件下細(xì)菌會開始繁殖，乳制品也比較容易腐敗變質(zhì)，因此對冰淇淋機(jī)的要求高，需要配備獨(dú)立預(yù)冷功能。

4、儲藏方面。冰淇淋粉放在避光觸即可，保存期限長達(dá)1年，而奶漿保存條件較為苛刻，且保存期限一般在3個月。 

其實(shí)冰淇淋的口感也會與不同廠家的配方有關(guān)系，但更重要的是要擁有一臺高端的冰淇淋機(jī)，只要膨化率達(dá)到了口感自然會好很多。

冰雪麗人冰淇淋機(jī)采用進(jìn)口低溫壓縮機(jī)，制冷能力強(qiáng)，膨化率高，每臺冰淇淋機(jī)都有獨(dú)立保鮮預(yù)冷功能。 

冰雪麗人冰淇淋機(jī)采用新的技術(shù)，并結(jié)合多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及用戶使用習(xí)慣，做了14項(xiàng)優(yōu)化，來滿足使用者的需求，且冰淇淋口感細(xì)膩。