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帶冰渣的冰淇淋是品質(zhì)好的冰淇淋嗎?

發(fā)表時間:2019-04-19 10:25【


帶冰渣的冰淇淋是品質(zhì)好的冰淇淋嗎?

很多朋友認為帶有冰渣的冰淇淋就是最好吃的,這其實是個錯誤的觀點,其實真正品質(zhì)好的冰淇淋是不帶冰渣的?。?!


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于是會有人問:為什么我用冰淇淋機打出來的冰淇淋老是有冰渣?為什么別人做出的冰淇淋口感細膩滑潤,這是怎么打出來的呢?如何才能有別人家那樣細膩的口感呢?如何才能減少冰渣的產(chǎn)生?這個就要從以下幾個方面來說明:

1、冰淇淋粉與水的比例不對,請嚴格按照比例來調(diào)配。

2、漿料攪拌不均勻,需要足夠的攪拌時間。

3、清洗冰淇淋機后,沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。

4、靜置時間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上(靜置時間稍長更好,期間可多次攪拌),這一過程稱為老化。你會發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細膩,膨化效果更好。


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5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳,導致打出的冰淇淋冰渣多。

6、最常見的現(xiàn)象就是早上剛剛生產(chǎn)好的冰淇淋吃起來特別的柔滑,在某個時間段比如1-2個小時沒有任何銷售的情況,這時接出來的冰淇淋吃起來就有一些沙沙的感覺。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因是長時間沒有銷售,冰淇淋機制冷缸中的冰淇淋原料經(jīng)過反復的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結(jié)晶,因此就會出現(xiàn)上面的那種現(xiàn)象了,解決方法就是盡快售賣。

如果,排除以上原因都不能解決您的問題,如果,您的冰淇淋機不是冰雪麗人!小編建議您改換成冰雪麗人冰淇淋機吧!


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