教你認(rèn)識和選擇冰淇淋粉

教你認(rèn)識和選擇冰淇淋粉

冰淇淋品質(zhì)好壞的第一評判標(biāo)準(zhǔn)是口感。好的冰淇淋產(chǎn)品，一定要有值得大眾回味的冰爽、綿軟、奶香醇厚口感。而好的口感除了要有高端的冰淇淋機之外，就是要有好的原料及配方。

今天小編就跟大家聊聊關(guān)于冰淇淋粉的知識。

冰淇淋粉的主要成分是乳化劑、植脂末、香精等。冰淇淋粉中乳化劑的作用主要是增加冰淇淋的膨脹率。

冰淇淋粉中使用的奶精不同于奶茶中使用的奶精。冰淇淋的奶精需要更高的脂肪含量。一般來說，脂肪含量越高，冰淇淋的味道就越醇厚。 

鑒于市場對于健康的需求，應(yīng)以添加零反式植脂末為佳，而酸奶冰淇淋的植脂末則要零蛋白，以保證遇酸后不會變性，從而影響冰淇淋口感。

另外，過去大部分冰淇淋粉都需要需要熱溶，但隨著乳化劑和植脂末技術(shù)的不斷完善，冷溶技術(shù)讓冰淇淋的制作更加方便，直接用純凈水與冰淇淋粉進行調(diào)配就可以。

選好了冰淇淋粉料后，更重要的是要搭配一臺高端的冰淇淋機，這樣打出的冰淇淋口感順滑細膩，奶香濃郁，一定能吸引更多吃貨哦！

冰雪麗人冰淇淋機采用新的技術(shù)，進口核心部件，并結(jié)合多年的實踐經(jīng)驗及用戶使用習(xí)慣，做了14項優(yōu)化，更能滿足使用者的需求。