冷飲店經(jīng)營技巧大全—遇上淡季怎么辦？

冷飲店經(jīng)營技巧大全—遇上淡季怎么辦？

許多企業(yè)的產(chǎn)品銷量到了淡季就暴跌，這不是企業(yè)的產(chǎn)品賣不出去，而是許多企業(yè)存在淡季營銷思想。

所謂淡季營銷思想就是到了銷售淡季，企業(yè)認為目標客戶暫時不會再購買其產(chǎn)品，再怎么努力，產(chǎn)品的銷量也不會增加多少，從而停止促銷活動，減少市場開拓力度，暫?？蛻粼L問，經(jīng)營策略趨向僵化。結(jié)果就是直接導(dǎo)致銷售業(yè)績越來越低，而企業(yè)卻將其歸結(jié)為銷售淡季的來臨，到了下一個淡季，銷售人員也不努力，如此陷入一個淡季銷量下降的怪圈之中。

對于冷飲店也是如此，樹立信心是冬季開好冰飲店的重要一步，那些一到冬天就打算把自己的店鋪改裝成火鍋店，燒烤店的想法是錯誤的，是一種短視的，自毀品牌的做法，對于品牌的長期發(fā)展會有很負面的影響。越是冬天，越是要堅持特色，打造品牌。

用特色抓住客戶，現(xiàn)在的冰淇淋店很多，規(guī)模有大有小，價格高低不一，口味也在不斷開發(fā)中，你的冰淇淋店想在眾多店鋪中脫穎而出，沒有自己的特色是不行的。

在秋冬季節(jié)，可以增加產(chǎn)品類型，配套銷售各種西點、冷熱飲料、風(fēng)味小吃、經(jīng)典西式套餐，如：炸洋蔥圈、煎炸牛排、勁爆雞米花、炸薯條、炸雞腿、炸雞翅、漢堡、墨西哥雞肉卷、椰汁西米冰粥、花卉冰粥、鮮榨果汁等等，一年四季都有符合時令的新品種供應(yīng)，顧客在你的店鋪里總有新的發(fā)現(xiàn)。

最重要的是您要有一臺質(zhì)量過硬，能打出美味口感的冰雪麗人冰淇淋機，這么好吃的冰淇淋不管在什么季節(jié)都會受到冰淇淋愛好者的歡迎，又怎么會有淡季呢。

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