水加的越多打出的冰淇淋越多？

水加的越多打出的冰淇淋越多？

隨著時尚飲食文化的迅速發(fā)展，軟冰淇淋越來越受到國內年輕一族消費者的青睞，其市場日益的紅火也逐漸吸引整個餐飲行業(yè)（已不再局限于冷飲行業(yè)）經(jīng)營者的眼光。

作為跨越各類型餐飲的存在，軟冰淇淋的一些常規(guī)知識需要各位經(jīng)營者有一定的基本了解。 今天小編來為您揭秘：是否水加的越多打出的冰淇淋就越多。

很多人都認為水加的越多打出的冰淇淋越多，這其實是個錯誤的觀點！

機器打出的冰淇淋數(shù)量只與膨化率有關。個別經(jīng)營者希望獲得更多的利潤，故意將水的比例增大，希望增加冰淇淋的產(chǎn)量。實際上，如果水加的太多，將會稀釋冰淇淋粉的有效成分，從而降低其濃度，最終會降低冰淇淋的膨化率，實際出糕數(shù)量反而會少；而且水過多易出現(xiàn)冰渣，破壞冰淇淋原有的爽滑口感，嚴重的時候會造成凍缸，損壞機器。

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