這款冰淇淋甜品，冬天吃才更feel~

這款冰淇淋甜品，冬天吃才更feel~

冬天想吃冰淇淋，又怕太涼了對(duì)胃不太好怎么辦，那就做一份表皮酥脆，內(nèi)心細(xì)膩冰爽的冰淇淋泡芙吧！

輕輕一嘗，慢慢口味松脆，絲滑，甜蜜的味覺(jué)狂歡，瞬間就占領(lǐng)了挑剔的味蕾！美味的泡芙，香而不膩，搭配絲滑的冰淇淋，一口咬下去，酥濃甜美頃刻釋放，清新舒爽沖頂而上，好一份沁涼。

泡芙皮材料

黃油32克 、水32克 、牛奶40克 、鹽0.8克 、低筋面粉48克 、雞蛋90-120克

酥皮材料

黃油90克 、糖粉64克 、低筋面粉90克

冰淇淋奶油餡材料

淡奶油60克 、白巧克力30克 、吉利丁粉4克 、水15克 、細(xì)砂糖30克 、淡奶油420克

步驟

1、將酥皮材料中的黃油提前軟化，加入糖分和低筋面粉攪拌均勻，搟成薄薄的酥皮放入冬冷備用。（我做了原味、抹茶、可可三種口味的）

2、將泡芙材料中的黃油、、牛奶、鹽一起放入鍋中小火加熱至輕微沸騰后馬上關(guān)火，注意攪拌和火候。

3、趁熱倒入泡芙皮所有粉類(lèi)，快速攪拌至面團(tuán)成團(tuán)后，開(kāi)小火燙面至面團(tuán)光滑(中心溫度達(dá)到85℃)。

4、將面團(tuán)放至常溫，分次加入雞蛋液，快速攪拌降溫，直至細(xì)膩?lái)樆?。雞蛋的用量并根據(jù)實(shí)際情況掌控。面糊狀態(tài)如圖，硅膠刮刀提起呈下垂流動(dòng)倒三角狀態(tài)為最佳狀態(tài)。冷藏靜置10分鐘。

5、準(zhǔn)備好紙杯，將泡芙面糊裝入裱花袋中，裱花袋剪小口，在紙杯里擠出大小均等的面糊。

6、然后將冷凍好的酥皮用圓形壓模壓出和泡芙面糊基本一樣大小，蓋在面糊上。

7、入爐烘烤，上下火185-195℃，時(shí)間15分鐘左右?？局馏w積定型不再膨脹，表面開(kāi)始上色時(shí)，轉(zhuǎn)小火150-160℃左右，再烤25-30分鐘左右。烤至顏色金黃出爐，放在晾網(wǎng)上晾涼。

8、最后制作冰淇淋餡。將淡奶油、白巧克力、細(xì)砂糖隔水加熱融化，一直攪拌至無(wú)顆粒狀，做成甘納許。

9、加入少許泡軟的吉利丁片或者吉利丁粉，攪拌至充分溶解，做成巧克力慕斯。將淡奶油打發(fā)至出現(xiàn)清晰紋路的狀態(tài)，倒入巧克力慕斯中，用刮刀翻拌均勻。冰淇淋奶油餡就做好了。

10、冰淇淋奶油餡中可以加入切小粒的水果或奧利奧碎。在泡芙頂端切開(kāi)一個(gè)口，將里面挖成一個(gè)洞，然后用裱花袋將冰淇淋奶油餡擠入泡芙中，放入冰箱速凍30分鐘，美味的泡芙冰淇淋就做好啦！

吃的時(shí)候可以在頂端放餅干或水果裝飾。表皮酥脆，內(nèi)心細(xì)膩冰爽。外加紙杯，衛(wèi)生又方便分享。