冰淇淋機的日常維護和保養(yǎng)

冰淇淋機作為冰淇淋店的主要及核心設(shè)備，它的合理使用及日常維護對于冰淇淋機的壽命有很大的影響。今冰雪麗人冰淇淋機小編與大家一起分享冰淇淋機的使用及維護，僅代表我個人的見解，如果您有更好的建議和方法，希望大家一起學(xué)習(xí)交流。

在這之前我們首先要對冰淇淋機的相關(guān)知識有一個大概的了解，這樣有助于我們理解冰淇淋機的使用時的步驟的來由。

冰淇淋機所用原料

冰淇淋粉是應(yīng)用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和種類很多,價格也不盡相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因為一般不需要老化過程,所以使用起來比較方便,并且容易運輸和儲藏,成本也較低.但在混合過程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染。

新鮮奶漿一般保質(zhì)期在一周左右,去除生產(chǎn)和運輸?shù)拳h(huán)節(jié),到達客人處的保質(zhì)期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質(zhì)期也不同.同時需要冷柜保藏.奶漿做出的口味較好同時成本也高。

保菌乳采用無菌包裝,無須冷藏,儲運方便但成本高。

冰淇淋粉和奶漿，兩者相比，從口感上說，冰淇淋粉的口感比奶漿的口感稍差些；從成本上說，奶漿的成本要高于冰淇淋粉的成本了，所以兩者搭配使用，效果一定是您想要的。

冰淇淋機的清洗步驟及使用方法

下面介紹冰淇淋機的日常維護和保養(yǎng)的方法了，這是商用冰淇淋機的日常維護和保養(yǎng)方法，快來看看吧！

1.拆卸清洗機器

2.攪拌器的清洗與安裝

3.閥桿的拆卸與安裝

4.冰淇凌的制作（注意膨化管的使用）

5.冰淇凌成型

注意事項

選用所需粉料，按粉料與水的比例混合均勻，完全溶解。漿料不得有結(jié)塊，不同粉料與水的比例都不同，一般粉與水的比例為1比3。常規(guī)的（軟質(zhì)和硬質(zhì)）冰淇淋機漿料配置基本相同。

粉料與水的比例一定要標準，水多則會造成機器攪拌器、皮帶損壞、噪聲增大。水少則會在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)冰淇淋不能成型。

進入機器的漿料溫度3-35℃，溫度太低、太高都會影響機器的正常使用。

隔天冷藏過的漿料，不能直接放入機器內(nèi)制作，要與未冷藏的料摻和使用。

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