冰淇淋，未來會變成什么樣子？

冰淇淋，未來會變成什么樣子？

現(xiàn)今隨著社會的不斷進步發(fā)展，人們的消費水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費者，各大冰淇淋廠家在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化。

1、發(fā)展保健型的冰淇淋

保健冰淇淋是一種以增進人體健康為宗旨的冰淇淋。縱觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂等為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學家提出了“三低一高” 的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。

2、開發(fā)新原料

傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳清蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

3、原輔料回歸天然

組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖，另一類則是合成的，如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學合成的，其安全性時常受到人們的非議，在使用時心里總是不踏實。

而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當今的時尚，特別是在甜味劑和色素方面，并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少，天然的添加劑得以迅速的運用。

4、消費趨勢發(fā)生改變

冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風味、色澤、包裝、價格方面亦日漸挑剔，因此消費群體發(fā)生了巨大的變化。

當然人們的消費時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費品了。隨著其配料的不斷增加，消費者時尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用，更為消費者關注的是其獨特的營養(yǎng)性和功能性。

5、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇

包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著很大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。

6、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化

為了適應消費者的消費取向不斷變化的需要，在不失去原奶的味道的同時又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相結合，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。