揭秘冰淇淋的生產(chǎn)過(guò)程

揭秘冰淇淋的生產(chǎn)過(guò)程

冰淇淋好看又好吃，那你知道冰淇淋是怎么做出來(lái)的嗎？

冰淇淋是以牛乳或乳制品為主要原料，加入雞蛋或蛋制品、蔗糖、乳化劑、穩(wěn)定劑以及香料等，經(jīng)過(guò)混合配制、均質(zhì)、殺菌、成熟、凝凍、成型、硬化等工序加工而制成的一種富含營(yíng)養(yǎng)的冷凍食品。

欲要制造出香味濃郁、色澤鮮艷、組織細(xì)膩、形態(tài)輕盈、營(yíng)養(yǎng)豐富的冰淇淋。除了要選用優(yōu)質(zhì)原料以保證成品的質(zhì)量外，還要有高品質(zhì)的冰淇淋機(jī)。

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程是：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。

原料加入冰淇淋機(jī)后經(jīng)低溫殺菌，迅速進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤(rùn)滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。

然后原料進(jìn)入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以非常小的氣泡狀態(tài)均勻分布于料中，凝凍是冰淇淋形成的最后一道，也是較關(guān)鍵的一道工序，直接關(guān)系到成品的質(zhì)量。

冰雪麗人冰淇淋機(jī)采用進(jìn)口冰淇淋機(jī)專用壓縮機(jī)，品質(zhì)可靠，系統(tǒng)運(yùn)行平穩(wěn)，制冷迅速，膨化率可調(diào)（35%-50%），生產(chǎn)出來(lái)的冰淇淋絲滑細(xì)膩，口感更佳。