仙氣飄飄的“分子冰淇淋”吃過嗎？

仙氣飄飄的“分子冰淇淋”吃過嗎？

近幾年一款被稱為“分子冰淇淋”的冰淇淋產(chǎn)品逐漸走進大家的視野。那什么是“分子冰淇淋”呢？

“分子冰淇淋”又叫液氮冰淇淋，就是那種一入口就冒出大量白霧的冰淇淋，以其獨特的外形吸引了不少人的目光。

因為液氮這種物質(zhì)的沸點極低，故“分子冰淇淋”就是利用液氮的超低溫來冷凍制作的，通過噴射液氮來迅速冷卻原料，實現(xiàn)快速凍結。

當液氮緩緩倒入攪拌好的奶油時，液氮在常溫環(huán)境下立馬發(fā)生汽化，在空氣中迅速散開成很細小的顆粒，形成大片白色煙波，然后迅速蒸發(fā)，場面非常震撼，而且口感絲滑，吃起來更加細膩，毫無冰渣。

不過，要特別注意的是，由于液氮溫度極低，在使用液氮制作冰淇淋的過程中，如果處理不當，可能會造成凍傷等事故，因此，在制作和食用這種“分子冰淇淋”時，需要特別注意安全問題。