軟冰淇淋行業(yè)需高性能的國產(chǎn)冰淇淋機

軟冰淇淋是一種風味可口、富有情調(diào)的冷飲產(chǎn)品，市場空間很大。但冰淇淋機存在的缺陷，影響了我國高檔軟冰淇淋的生產(chǎn)。相關(guān)人士曾經(jīng)分析，我國食品設(shè)備企業(yè)應(yīng)加大創(chuàng)新力度，盡快研制出高性能的國產(chǎn)軟冰淇淋機，以推動軟冰淇淋行業(yè)的健康發(fā)展。

煙臺華孚制冷設(shè)備有限公司主要產(chǎn)品為軟冰淇淋機、硬冰淇淋機。并依據(jù)客戶的需求，承擔研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售及售后服務(wù)。公司技術(shù)員介紹，軟冰淇淋漿料在中國市場推廣的過程中，遇到了一個突出的問題就是：中國國產(chǎn)的很多軟冰淇機存在的問題，將高檔的漿料在大多數(shù)國產(chǎn)冰淇淋機上操作，軟冰淇淋的成型性不好、加工出的軟冰淇淋產(chǎn)品很難站立起來。軟冰淇淋漿料成型性不好的根本原因是國產(chǎn)的軟冰淇淋成型機的制冷量不夠，當漿料進入機器之后，由于機器內(nèi)的溫度過高，使軟冰淇淋不能硬化、站不起來。

在質(zhì)量高檔的軟冰淇淋漿料中，牛奶、黃油、糖等配料所占的比重較大，而膠體、其他添加劑、水等配料所占的比重較小，用這種軟冰淇淋漿料制作出來的軟冰淇淋的膨脹率高、口感柔滑、營養(yǎng)豐富。

而冰雪麗人小編從行業(yè)數(shù)據(jù)中也了解到，用好的原料生產(chǎn)的軟冰淇淋成型不好的問題，是普遍存在的。而且，這個問題在上個世紀八十年代就存在，當時，國外的一些高檔的軟冰淇淋漿料生產(chǎn)企業(yè)計劃將其產(chǎn)品批量推向中國，但在中國市場試銷期間，就遇到這一矛盾，最后只好放棄大規(guī)模的推廣計劃。

那么，國內(nèi)許多冷食店內(nèi)制作的冷冰淇淋為何能夠很好地成型呢？華孚技術(shù)員介紹，國內(nèi)一些冷食店內(nèi)所用的軟冰淇淋漿料中含有較多的水、膠體等配料，而這些配料的冰點（結(jié)冰、硬化時的溫度）比牛奶、黃油更高，故更容易在國產(chǎn)冰淇淋機上硬化成型。相對于國外設(shè)備而言，由于國產(chǎn)軟冰淇淋機的價格較低，加上水和膠體含量較高的軟冰淇淋漿料的價格較低，所以，國內(nèi)很多冷飲店更愿意使用國產(chǎn)軟冰淇淋機和含有較多添加物的軟冰淇淋漿料。從技術(shù)角度來看，高檔軟冰淇淋的膨脹率應(yīng)該達到40%~50%；而牛奶和黃油用量較低、水和膠體含量較高的普通軟冰淇淋的膨脹率只有10%左右。

高性能軟冰淇淋機在我國難以推廣的另外一個重要原因是我國的一些軟冰淇淋設(shè)備制造企業(yè)本身也生產(chǎn)軟冰淇淋漿料（或冰淇淋粉），他們在向冷食企業(yè)推銷其設(shè)備的同時，還向冷食企業(yè)售賣與這些設(shè)備配套的冰淇淋漿料，以從中獲得更多的利潤。

軟冰淇淋機的性能不高，制約了我國高檔軟冰淇淋行業(yè)的發(fā)展。相關(guān)人士認為，應(yīng)盡快開發(fā)性能良好、價格適合國情的國產(chǎn)軟冰淇淋機。多年從事冰淇淋設(shè)備和技術(shù)開發(fā)的華孚技術(shù)主任告訴記者，國內(nèi)市場上有國產(chǎn)的和國外的軟冰淇淋機，但都存在一定的問題：1.國產(chǎn)軟冰淇淋機雖然便宜，但制冷量不夠，不能將高品質(zhì)的軟冰淇淋漿料很好地成型。2.國外制造的軟冰淇淋成型機雖然能夠很好地將軟冰淇淋漿料成型，但價格太高，國內(nèi)的客戶很少。要解決設(shè)備成型性能和價格之間的矛盾，一要在現(xiàn)有國產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，加大軟冰淇淋成型機的制冷量；二要采取其他配套措施，以系統(tǒng)的眼光來對待成型問題，需對國產(chǎn)軟冰淇淋機的整體結(jié)構(gòu)進行改進；三要降低高性能軟冰淇淋成型機的制造成本、提高設(shè)備的市場競爭力。

煙臺華孚制冷設(shè)備有限公司抓住這一市場機遇，推出國內(nèi)軟冰淇淋機自主品牌冰雪麗人！并依據(jù)客戶的需求，承擔研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售及售后服務(wù)。

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