我國冰淇淋行業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)狀

冰淇淋行業(yè)作為快消品市場最具發(fā)展?jié)摿Φ念I域之一受到了不少投資巨頭的青睞。據(jù)統(tǒng)計去年，中國冰淇淋市場的銷售總額將達到1100億元。各大著名冰淇淋品牌紛紛加速在華擴張。業(yè)內人士指出，未來三年，中國冰淇淋行業(yè)將進入新的大發(fā)展時代。

伴隨經濟的持續(xù)高增長，中國的休閑餐飲消費正迎來黃金發(fā)展期。冰淇淋作為四大休閑餐飲品類之一，也在不斷刷新其在中國消費者心目中的概念，被賦予更多與時尚、玩味有關的個性內涵。但僅就冰淇淋市場而言，中國的人均年消費僅2.7升，排名在全球20名開外，與美國人均年消費15升、日本7升相比，擁有非常大的發(fā)展空間。

著名風投關注冰淇淋行業(yè)

第八屆中國冰淇淋論壇組委會發(fā)布的消息，全球最大的風險投資基金之一――紅杉資本中國基金，對國內冰淇淋及冷凍冷藏食品業(yè)的研究與投資表示出積極的興趣，著名消費行業(yè)投資人、紅杉資本中國基金董事總經理王岑表示近年來冰淇淋及冷凍冷藏食品業(yè)的發(fā)展態(tài)勢良好，紅杉資本將會密切關注行業(yè)動向，適時進行投資。此消息一經傳出，立即在冰淇淋及冷凍冷藏食品行業(yè)引發(fā)了廣泛關注。不少冰淇淋及冷凍冷藏食品生產企業(yè)紛紛表示，行業(yè)正處于關鍵轉型期，希望可以抓住這次資本進入的機會，借助資本力量快速成長。

冰淇淋及冷凍冷藏食品市場連續(xù)多年來保持的2位數(shù)的高增長率表明了這個行業(yè)強有力的增長活力和市場潛力。王岑表示，中國資本市場存在一定的滯后性，貸款難及人才難尋是中國大部分企業(yè)不得不面對的尷尬現(xiàn)實，很多民營企業(yè)發(fā)展到一定階段由于資金跟不上，上下游拓展與品牌的擴張都遇到瓶頸。冰淇淋及冷凍冷藏行業(yè)是一個很大的市場，尤其是冰淇淋領域，美國人均冰淇淋年消費量在17.55千克左右，而中國人均冰淇淋年消費量目前不過2.51千克，這表明中國市場蘊含極大的增長潛力，加上中國冷鏈物流市場的日趨完善，冰淇淋及冷凍冷藏食品業(yè)的發(fā)展態(tài)勢其十分看好。

冰淇淋及冷藏食品行業(yè)具有很大的潛力

數(shù)據(jù)顯示，2013年我國冰淇淋產銷量達到了407.89萬噸，累計銷售額達到了1019.58億元人民幣，同比增長12.20%，其中軟冰淇淋的發(fā)展態(tài)勢尤為明顯，2013年增長率更是達到了28.75%，哈根達斯、DQ在一、二線城市以極快的速度進行擴張，占據(jù)各大城市的大型購物廣場的黃金旺鋪。未來冰淇淋市場必然向高端化邁進，而品牌集中度也將進一步提高，中國消費水平的提升必然會帶來冰淇淋市場容量的進一步擴大，而市場方向也必然走向營養(yǎng)化、健康化、趣味化、高端化。

對于中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場來說，經過30多年的發(fā)展，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品市場已經發(fā)展成為具有成熟的產供銷體系的較成熟市場，物流網(wǎng)絡、營銷手段等進一步提升。冰淇淋渠道在傳統(tǒng)渠道方面有了更多的創(chuàng)新性，而近兩年也有越來越多的冰淇淋電商出現(xiàn)，努力克服冷鏈物流的限制，推動冰淇淋從季節(jié)性消費轉向休閑消費。這一切都表明冰淇淋及冷凍冷藏市場具有創(chuàng)新性。

但是相比較飲料、乳品等快消品行業(yè)來說，冰淇淋及冷凍冷藏食品市場成熟度依然有待提升。而本次紅杉資本將目光轉移到冰淇淋及冷凍冷藏市場，就是要從這個偌大的市場中發(fā)現(xiàn)具有潛力、創(chuàng)新力、爆發(fā)力的生產企業(yè)，以資本之力助推整個冰淇淋及冷凍冷藏市場的快速提升，將冰淇淋及冷凍冷藏市場推向一個新的歷史高度。

商用冰淇淋市場年需求增速快

據(jù)某電器制造商透露：去年該公司冰淇淋銷售額增長了40%以上，目前該公司位列國內商用冰淇淋市場前三，主要客戶包括海底撈、真功夫、大娘水餃等。國內另一家冰淇淋機生產商也指出：雖然今年傳統(tǒng)家電產品銷售低迷，但隨著我國城鎮(zhèn)化進程的推進，會有越來越多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市市場增加對冰淇淋機的需求，甚至是城鎮(zhèn)化后人們對創(chuàng)業(yè)的需求也對該行業(yè)有推動。

但是良莠不齊的競爭現(xiàn)狀則成為行業(yè)發(fā)展最大的阻礙。據(jù)介紹，目前全行業(yè)有數(shù)百個大小品牌參與競爭，但真正能像冰雪麗人一樣提供品質產品和貼心服務的企業(yè)寥寥無幾。這對冰雪麗人冰淇淋機來說也是既是機遇也是挑戰(zhàn)。目前商用冰淇淋的國內市場售價普遍在5000元~8000元，而國外市場的單臺機售價通常在十幾萬元左右，一些沒有任何技術，甚至沒有廠房的組裝小廠不惜犧牲質量以低價搶市場，給行業(yè)發(fā)展帶來很壞影響。冰淇淋機需要控制系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)和機械攪拌系統(tǒng)三個方面的協(xié)調統(tǒng)一，它的技術含量比空調和冰箱等傳統(tǒng)大家電都要高。一些品質上不去的產品可能售價低，但使用成本會很高，制作出來的冰淇淋口感上差距也很大。

我國冰淇淋機市場還有一個不得不面對的現(xiàn)實是，高端冰淇淋機市場長期為外資品牌把控，比如美國的泰勒，意大利的卡比詹尼。國內只有少數(shù)像冰雪麗人等致力于核心技術研發(fā)的企業(yè)才可以與國際巨頭比肩。

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