軟冰淇淋和硬冰淇淋的區(qū)別

一提到軟冰淇淋，大家首先想到的是麥當勞、肯德基的甜筒，細膩柔滑，入口即化。一提到硬冰淇淋，就會想到挖球冰淇淋。除了這些區(qū)別外，冰雪麗人冰淇淋機從其他方面給您介紹一下軟冰淇淋和硬冰淇淋的區(qū)別。

1.原料不同：軟冰淇淋是用軟冰淇淋粉或者冰淇淋漿料制作而成；硬冰淇淋是用硬冰淇淋粉制作而成，因成分不同，二者不可以混用。

2.膨化率不同：軟冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機現(xiàn)制現(xiàn)售。硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運輸。

3.營養(yǎng)成分不同：通常，一支軟冰淇淋比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的(約1.6倍)營養(yǎng)；沒有硬化過的軟冰淇淋口感也會更加滑膩、香醇。

4.冷凍溫度不同：軟質冰淇淋的中心溫度是-5℃左右，硬質冰淇淋的中心溫度為-15℃左右。

5.食用時間不同：軟質冰淇淋出機就是成品即可食用，也可以同其它的輔料進行后期混配，如用圣代醬可以做出不同口味的圣代，用各種調料可以做出暴風雪冰淇淋等；硬質冰淇淋還需要一個硬化過程才可以食用。

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